Если смысл в платах Asus Sabertooth и Crosshair V Formula

Если как вы сказали, то возьмите что попроще... Эти платы для тех кто будет ставить SLI, Crossfire, разгонять всё как следует.
Я себе подобную платку взял(остальное тоже топового уровня брал), только понимаю что мне сейчас Crossfire даром не нужен - производительность и так выше крыши, а вот взять SSD под ОС и всякую рабочую софтину думаю(ну и игр конешн - када никогда а играю всё же), потому как уперся именно в производительность жёсткого диска.

Лучше БП возьмите получше на сэкономленные деньги

А как они по надежности, такая же лотерея?

Конкретно про эти платы ничего не скажу, потому как у меня, например стоит Гигабайт.
В общем надёжность должна быть повыше, потому что элементная база лучше, но всегда есть вероятность попасть именно на неудачный экземпляр, хотя из тех кого я знаю, никто пока на платы такого класса не жаловался.

Хотя если взглянуть на картину в целом, то надёжность плат настольного сегмента повысилась, раньше они как-то чаще ломались. Исключение наверное составляют разве что какие-нить непонятные обрезки, которые сделаны лишь бы быть.

Часто наблюдаю прямую аналогию между моделями автомобилей и компьютерами.
Здесь вопрос можно переиначить так: "Есть ли смысл в автомобиле "Роллс-Ройс", "Ламборгини"?
Хотя и те и те тоже ломаются.

Фиговая аналогия, очень плохая.