Комплект деталей для начала

Нельзя объять необъятное, если папа не Рокфеллер. Пришло в ремонт - берем с запасом. Пришло еще с таким же диагнозом - думаем, сколько еще прикупить, хотя всегда есть вероятность, что по закону подлости после закупки партии покрупнее, больше эти детальки никуда не поставить, так и будут валяться мертвым грузом.
Один из многих личных примеров - TPS5510. Летели дуром, взять было в городе негде. Закупил коробку, немного ушло, а потом как всегда - в течении длительного времени ни одного дохлого. А потом просто перестал блоки питания делать. Так и раздарил все, чтоб не пропадало. А денег много по тем временам отдал. И у каждого таких примеров - масса.

Для уменьшения потерь многие работают с "колес". Часть заказов будет в отказе, но и деньги будут целыми.
Хороший источник - донорские устройства, скупаемые у клиентов из-за нерентабельности ремонта или по какой другой причине. Иногда просто дарят. Оно потом скапливается в таком количестве, что не успеваешь мешками на помойку носить.

Ну могу сказать как у меня
транзисторы :
13007
13009
13009L
IRF7389
поливые в корпусе to220 to247 (от 400в до800 ток от 4а до 20а)
945
и другие так не вспоню.
оптопары:
817
резисторы, десятые ома 1-2 ваттные. до 10 ом 0,5-2 ваттные. остольные обычно на донарах есть в достатке.
микросхемы память 25 серий от 512кбит до 64мбит.

Digidoid, исходя из вашего списка, вы занимаетесь только ремонтом БП и перешивкой биоса?
DIGO, не вы первый, кто задается подобным вопросом, была уже тема (и не одна), в которой продавец искал перечень "шобы все было для ремонта", имхо, ерундой маетесь, ибо это номенклатура любого интернет-магаза, ну вот, зайдите на партсдирект, к примеру, и методично перепишите, чем он торгует потом посчитайте, сколько вам для этого нужно средств, прослезитесь и махните на все это ребячество рукой

что мешает стать клиентом пары-тройки магазинов, а по мере накопления опыта докупать в том же Китае дешевле и побольше ходовых позиций?
но всем почему-то хочется готового решения в виде какого-то универсального списка или руководства к действию, вот прямо здесь и сейчас

Ну вот IRF7389 желательно иметь с десяток в запасе.

в основном сказали уже. Добавлю от себя.

На разное оборудование надо разные детали иметь.
Для БП: кучу доноров, pc817, tl431, 2sc945, 13009, d209 и ещё несколько других, типа 13n50 и более мощных. А также низкоомные резисторы (можно из доноров, но быстро кончаются), диоды выпрямительные, диоды скоростные, диодные сборки (можно из доноров, но есть шанс нарваться на полудохлые), дроссели, ну и конечно конденсаторы:
200мкф 200В
200мкф 450В (и другие на то же напряжение)
1, 2.2, 4.7мкф, 10, 47, 100 - на 50 (63) В.
220, 470 на 16В (35В)
1000мкф 16В, 25В
2200мкф 16В, 25В
3300мкф 10В, (16В - редко)
Ну и иногда другие попадаются

Для мат плат:
кучку доноров (мелочёвку, иногда даже конденсаторы, если в хорошем состоянии и резко закончились запасы новых), конденсаторы (470, 1000, 6,3В), 1000, 2200мкф 16В, 3300мкф 6.3 (довольно много на относительно старых платах), и если деньги есть - твердотельными запастить.
Кучку мультов самых разных (дорого, поэтому как попадается - берем 2, про запас, ну так и наберутся, хотя потом будут валяться без дела в основном), звуковушки, сетевушки, разъёмы (большинство можно с доноров).
Из оборудования: программатор с переходниками, пост-карта (или парочка разных).
Если менять мосты - сами мосты (надо иметь статистику по наиболее распространённым в продаже платам в Вашем регионе 3-4 года назад), трафареты, флюс и прочее, ну и оборудование для этих целей.

Мониторы:
комплект исправных ламп для проверки (2, а лучше 4 шт.), заведомо исправный инвертор, программатор, изредка осцилл. Готовые инверторы (недорого стоят), разной длины лампы, конденсаторы (470 на 35, 1000 на 16, на 25, на 35; 10, 47 на 50 (63), 100 на 25В и ещё разные). Транзисторы силовые, низкоомные резисторы, диоды, конденсаторы фильтра (обычно 68, 100, 120мкф на 400-450В), высоковольтные конденсаторы (10-20-30пФ на 3кВ), трансформаторы на инвертор (бывают много разных, но не так уж часто нужны, заранее всех не закупишь). Ах, да, мониторы на доноры! нужны будут и провода высоковольтные (часто выгорают вместе с лампами), и разъёмы, и всякая мелочь.
Транзисторные сборки разные (2n, 1n-1p, 2p) на как можно большую мощность.

Ноуты: тут ещё больший список, не буду расписывать, времени уже нет.

Всё заранее купить не получится, надо с умом подходить - чтобы и большинство не приходилось ждать, но и чтобы потом не получилась груда ненужных деталей. Тем более этот список постоянно меняется - оборудование какое-то выходит из эксплуатации (т.е. его уже и в ремонт даже не несут), появляется новое - нужны уже новые запчасти.

Личный пример:

Заказываю небольшими партиями детали тогда, когда без них никак не отремонтировать и люди соглашаются подождать 2-4 недели, чтоб накопился перечень для заказа.
А так, часто использую детали с разбора (старые материнки, старые блоки питания и т.д.). Главное рабочая запчасть и гарантия мастера. Ну и уметь нужно правильно подобрать аналог, если вдруг нет в наличии именно такой детали. Что для биполярников/полевиков, что для ШИМок - почти всегда можно найти аналог в разборе. Знания и особенно опыт - рулят =)