На большом 380-410 тоже скачет.
На питание ШИМ так скачет как будто защита срабатывает, на секунду появляется напряжение а потом 0 и так циклически
Если есть осциллограф, то попробуйте подать напряжение на ШИМ и проследите цепочки до баз транзисторов.
И Вы не описали, что на выходе.