Дык оно и видно по вашему

Если честно у меня досих пор нет полного понимания смысла того что такое

"avalanche voltage" (напряжение обратного открытия диода?)

Figure 13 - 0.3V, 0.6V ну это открытие. судя по графику ток начинается с этого напряжения.

А удержание VGS(th) gate-source threshold voltage
D = 1 mA - ток удержания. - минимальный ток который проходит при указаном напряжении удержания.
А дальше идут графики зависимости от темературы. в среднем напр удержания 1.7в.
У диодов напр открытия выше напр удержания.
Сначала создаётся канал проводимости а потом он удерживаентся.

выделение тепла происходит именно изза тока.